Kanelbullens dag
Publicerat den 04/10 2015, kl. 21.45

 

Finns det egentligen något godare än nybakta kanelbullar? Speciellt när det är kanelbullensdag och äta det med en stor kopp kaffe efter en hel dag på jobbet. Jag tänkte att jag skulle dela med mig av det receptet jag brukar använda mig av. Mjuka, saftiga och mycket smak av kanel! Receptet och bilderna kommer från denna blogg.

 

Kanelbullar

50 gram jäst 

5 dl mjölk 

200 gram rumsvarmt smör 

1 dl socker 

1 tsk salt 

1,5 tsk kardemumma 

12-15 dl vetemjöl 

 

Fyllning

200 gram rumsvarmt smör 

1,5 dl socker 

5 msk kanel

 

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37 grader blanda ut med jästen.

2. Tillsätt det rumsvarma smöret, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl.

3. Kör i maskin tills degen släpper kanten. Täck över degen med plastfolie eller en bakduk och lät jäsa 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Dela degen i två delar. Kavla ut till en fyrkant och bre ut hälften av fyllningen. Vik degen dubbel och skär 20 remsor.

6. Tvinna varje remsa, snurra till en bulle och lägg i bullformar på en plåt. Upprepa med andra Delen av degen.

7. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

8. Pensla med ägg och strö över pärlsocker eller rörsocker och grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter och låt sedan svalna på galler.

9. Gör man en längd eller krans så kan man sänka värmen till 225 grader och grädda ca 15 minuter.

 

Krispig paj med persika
Publicerat den 11/09 2015, kl. 10.54

 

Pajdeg

5 dl vetemjöl

150 g smör

2,5 dl socker

2 msk vatten

 

Gör så här

1. Häll mjöl och socker i en bunke. Tillsätt kallt smör i små bitar. Fördela fettet i mjölet med fingrarna.

2. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop med händerna till en deg. Platta ut degen en gång och knåda ihop degen till en boll.

3. Binda in degen i plastfilm. Lägg i kylskåpet i minst 30 minuter, helst i två timmar eller mer.
4. Sätt ugnen på 200°C (förgräddning).
5. Smörj en pajform med matfett. Kavla ut en tunn deg. Klä formen med deg. Skär bort kanterna. Stick upprepade hål i degen med en gaffel. Pajdegen bör förgräddas i ugn i 10-15 minuter, vilket ger fastare pajskal. Än fastare skal får man om man penslar degen med uppvispat ägg de sista minutrarna.

6. Bra när fyllningen är vattenrik. Man kan också tillsätta äggula i smeten.
7. Fyll med önskad fyllning. Grädda i 175°C.

 

 

Fyllning

1 påse vaniljkräm/vaniljpudding

4 msk mandelmjölk

1 hel citron & saften också

1,5 dl socker

2 tsk vaniljextrakt

1 tsk salt

6-8 medelstora persikor

 

Gör så här

1. Mixa vaniljkräm med mandelmjölk, mixa någa så att det inte blir några klumpar.

2. Blanda sedan i citron, socker, vaniljextrakt och salt, blanda någa.

3. Blanda sedan in persokar och blanda någa så allt blir fördelat. 

4. Tillsätt sedan allt i en fin form.

 

Topping

2,5 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

10-15 pekanöter

1 msk kokos

1,5 dl socker

1 msk kadermumma

1 msk kanel

lite muskonöt (men inte för mycket)

5 msk olja

 

Gör så här

1. Grädda ugnen på 180 grader. 

2. Blanda havregryn, vetemjöl pecannötter, kokos, socker, kardemumma och kanel och tillsätt sist muskonött och olja. Tillsätt sedan allt på fyllning, bre ut allt så att det fördelas i pajfromen på fyllningen. 

3. Grädda i ca 50-60 min så att det har fått en fin färg och så att det är krispigt. 

4. Lägg åt sidan så att det får svalna. Servera sedan men vilken glass du vill. Jag själv föredrar chokladglass. 

Homemade ♡
Publicerat den 09/09 2015, kl. 09.39

Så i förra veckan gjorde jag lite hemgjorde saker här hemma. Jag var sjukt sugen på varm choklad och hemmagjorda kakor så ville testa på att göra det som en present till min vän. Hon älskade det och blev super glad.

 

 

Varm choklad med polka

3 dl varm choklad mix

1 dl mini-marshmallow

2 msk polka

 

Gör så här

1. Börja med att lägga in chokladmixen i en burk (mason jar). 

2. Tillsätt sedan mini-marshmellows och tillsist polkan. 

3. När du är klar stäng locket och dekorera med någon fint. 

 

 

Chocolate Chip Cookies

250 g smör

3 dl dl brun farin

2 dl strösocker

1.5 tsk vaniljsocker

3 ägg

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl chokladknappar 

4 dl mörka chokladknappar

 

Gör så här

1. Värm ugnen till 225°. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Arbeta samman smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl.

3. Blanda samman mjöl, bikarbonat och salt. Rör ner blandningen i äggsmeten och tillsätt choklad och nötter. Klicka ut smeten på bakplåtspapperet och grädda kakorna i 8-10 minuter.

Nutella cheesecake
Publicerat den 07/09 2015, kl. 09.29

 

Nutella Cheesecake

2 paket oreo cookies

100 g smör

400 g philadelphia 

5 dl vispgrädde

5 dl msk nutella

2 skivor av gelatin

12 st Ferrero Rocher

 

 

Gör så här

1. Börja med att dela krämen som finns i kakorna och blanda kakorna med smör och låt de blanda i en mixer. Blanda och tryck ner ordentligt och låt det svalna i kylskåpet.

 

2. Lägg gelatinet i kallt vatten och placera i ett vattenbad över sjudande vatten. När gelatin har lösts , ta bort från värmen och ställ åt sidan. Blanda philadelphiaost med nutella tills det har. Kontrollera att din gelatin fortfarande är flytande och lägga till nutella blandningen.

 

3. Vispa grädden och lägg till detta till nutella blandningen och blanda väl. Fyll detta i din kakform och jämna vår blandningen. Låt stå i kylen i 4-5 timmar, helst över natten. Tillsätt sedan ferrero rochers på toppen. 

 

LUNCH PÅ VAPIANO
Publicerat den 18/08 2015, kl. 09.58

Chocolate Coconut Banoffee Pie
Publicerat den 12/08 2015, kl. 11.49

 

Var så sugen på något sött i helgen och kollade runt lite på nätet, sedan hittade jag en chocklad banoffee pie. Dessa bilderna är inte mina, de är lånade utav Alicia Hedlund! Helt underbara bilder tar hon + att hon har en bakblogg! Älskar hennes bilder! 

 

 

Chocolate Coconut Banoffee Pie

Pajskal

300 g vaniljdrömmar 

1 dl smält smör 

0,5 dl kokosflingor 

 

Fyllning 

100 g mörk choklad 

100 g rumstempererat smör 

1 dl strösocker 

1 tsk vaniljsocker 

2 ägg 

3-4 stycken bananer 

1 burk karamelliserad mjölk 

 

Topping 

1 dl vispgrädde 

1 burk kylskåpskall kokosmjölk 

1 msk florsocker 

1 tsk vaniljsocker 

 

Gör så här

1. Mixa ingredienserna till pajskalet. Om det blir för smuligt, tillsätt mer smör. Tryck annars ut degen i en pajform som är cirka 20-22 cm i diametern. Ställ i kylskåpet under tiden du gör fyllningen. 

2. Lägg det rumstempererade smöret i en bunke tillsammans med strösockret. Vispa tills det blir fluffigt. Smält chokladen och rör ner den i smörblandningen tillsammans med vaniljsockret. Vispa tills det är ordentligt blandat. 

3. Sänk hastigheten på vispen och vispa ner ett ägg i taget med 5 minuters mellanrum. Fyllningen ska bli len och krämig. Häll den sedan i pajskalet och ställ tillbaka in i kylskåpet tills fyllningen stelnat. I cirka 1 timme. 

4. Bred därefter ut den karamelliserade mjölken över fyllningen. Ställ åter in i kylskåpet och förbered toppingen till pajen. 

5. Vispa grädden. Vänd den kylskåpskalla kokosmjölken upp och ner och öppna den underfrån. Häll av vattnet och gröp sedan ur grädden som är kvar i burken och häll ner den i vispgrädden.

6. Vispa ytterligare i 3-5 minuter, tills mjuka toppar bildas. Vispa därefter ner florsocker och 1 tsk vaniljsocker. 

7. Skiva bananerna och lägg dem ovanpå pajen. Toppa med grädden och om du vill, pudra över kakao och riven choklad. 

 

Pasta med blåmögelost, senapskål & valnötter
Publicerat den 08/08 2015, kl. 10.07

 

Krämig pasta med blåmögelost, senapskål & valnötter

2 dl pasta

9 dl senapskål

1,5 dl matlagningsgrädde

1 dl krämig blåmögelost

1 dl krossade valnötter

 

 

Gör så här

1. Koka pastan tills den är klar, spara sedan lite av pastavattnet. 

2. I en panna kokar du kålen och låter den bli mjuk, tillsätt sedan smör, matlagningsgrädde & blåmögelost tillsätt sedan även salt och peppar efter smak. Låt det blandas och sedan stänger du av värmen.  

3. Tillsätt sedan valnötterna i blandningen med pasta. Sedan är det klart! 

 

Granola med aprikos & kokos
Publicerat den 10/07 2015, kl. 09.14

 

Granola med kokos och aprikos

6,75 dl havregryn

3 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

2,5 dl kokos

2,5 dl torkade aprikoser

1 ägg

1,7 dl olja

1,5 dl sirap

1 msk vanilj extrat 

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader. 

2. Blanda havrefryn, vetemjöl, bakpulver, salt, kokos, torkade aprikoser, olja, sirap & vanilj extract. 

3. Lägg alllt på en plåt och låt det stå i ugnen i 15-20 och låt det stå på eftervärme sedan. 

4. När granolan är klar så kan du äta det som flungor med mjölk vilket är jätte gott men annars kan du ha det på smoothies som topping eller på någon dessert. 

 

Choklad cupcakes med cookie dough frosting
Publicerat den 09/07 2015, kl. 09.02

 

Choklad cupcakes 

3 ägg

3 dl strösocker

1,5 tsk vaniljsocker

100 g smör

1,5 dl gräddfil

3 msk kallt kaffe

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

5 msk kakao 

1,5 tsk salt

150 g mörk choklad

 

 

Cookie dough frosting

100 g smör

100 g cream cheese

2 dl brunsocker

2 tsk salt

4 tsk vanilj extract

2 dl florsocker

lite mjölk

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smör, häll i gräddfil och kaffe och blanda det sedan med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka mörk choklad grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

6. Blanda ner din smälta choklad i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda dina chocolate cupcakes i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

7. Blanda alla smör, cream cheese, brunsocker, florsocker, vaniljsocker och vanilj extract. Dekorera dina cupcakes med frostingen och bitar av kakaor samt riven choklad. 

 

Fettuccine Alfredo
Publicerat den 30/06 2015, kl. 15.31

 

Fettuccine Alfredo 

300 g kycklingfile 

300 g pasta

100 g parmesan

3 dl vispgrädde

1 dl olivolja

1 msk smör

salt och peppar

 

 

Gör så här

1. Börja med att steka kycklingen i oljan och smöret. Tillsätt sedan salt och peppar. 

2. Koka pastan saltat vatten. Häll av och låt ånga av.

3. Koka upp grädden, salta och peppra.

4. Rör i kyckling och den rivna parmesanen och olivoljan.

5. Blanda allt väl och låt koka ihop, vänd i pastan. Toppa med parmesan.

Choklad mousse cheesecake
Publicerat den 20/05 2015, kl. 14.35

 

Choklad mousse cheesecake

150 g digestive kex eller oreo-kakor

75 g smält smör 

350 g mjölkchoklad

3 gelatinblad + 2 ½ msk vatten

450 g philadelphiaost

250 g mascarpone

3 dl vispgrädde

3 dubbel daim

100 g färska hallon &  jordgubbar ett 

 

 

Gör så här

1. Klä botten av en springform som är 20 cm i diameter med bakplåtspapper. Enklast är det om man klämmer fast pappret i formen. Sätt även remsor av tex overhead film eller en bakfilm runt formens kanter så lossar tårtan snyggast. Kör oreokakorna i en matberedare till en fin sand (eller lagg dem i en påseoch krossa dem med en kavel). Tillsätt det smälta smöret och blanda runt. Tryck ut blandningen i botten av formen. Ställ i kylen att stelna medans du förbereder smeten.

 

2. Smält den chokladen över ett vattenbad eller i micron och låt den svalna.

 

3. Vispa philadelphiaosten och mascarponen mjuk med elvisp, vispa grädden hårt.

 

4. Krossa den ena av dubbel daimen. Koka upp vattnet, dra kastrullen från plattan och smält gelatinbladen i det.

 

5. Tillsätt den smälta chokladen till ostsmeten och kör lite med elvispen på låga varv.

 

6. Tillsätt gelatinet under långsam vispning och se till att smeten blir väl blandad.

 

7. Vänd sist försiktigt ner grädden och krossad daim i smeten med en slickepott.

 

8. Häll smeten i formen. Slå formen i arbetsbänken några gånger för att jämna ut eventuella luftbubblor.

 

9. Släta till ytan och ställ att stelna i kylen över natten. Ta fram tårtan strax innan servering och lossa den ur formen.

 

10. Toppa tårtan med hallon och grovkrossad daim. Man kan även krossa några maränger över och pudra hallonen lätt med florsocker.

 

Tortellini sallad med kyckling
Publicerat den 20/05 2015, kl. 09.28

 

Tortellini sallad med kyckling 

500 g kyckling

250 g tortellini 

100 g tomater

50 g gurka

50 g ost

1 citron (både skal och saft)

salt & pepper

 

Gör så här:

1. Börja med att steka kycklingen med lite salt och peppar, tills den är klar!

2. Koka sedan pastan och låt den svalna, jag gillar bäst pasta sallad när den är kall. 

3. Hacka sedan grönsakerna och lägg de i en stor skål. 

4. Blanda sedan in pastan & kycklingen och tillsätt salt, peppar, citronsaft och lite skal. 

5. Till sist tillsätt riven ost, servera med vitlöksbröd och du kommer inte bli besviken. 

 

 

 

Pasta med kyckling & broccoli
Publicerat den 13/05 2015, kl. 14.19

 

Pasta med kyckling & broccoli

400 g kyckling

200 g pasta

200 g broccoli

1 gul lök

5 vitlöksklyftor

1 dl parmesan

2 dl matlagningsgrädde

1 msk paprika pulver

1 msk rosmarin
salt & peppar

 

 

Gör så här

1. Börja med att steka lök och vitlök i lite olja och smör, tillsätt sedan kycklingen.

2. Koka sedan pastan i vatten och salt. Titta sedan på kycklingen och blanda in rosmarin och paprika pulver. Tiillsätt sedan broccoli.

3. Tillsätt matlagningsgrädden i kycklingblandningen, blanda.

4. När pastan är klar tillsätt sedan den i kycklingblaningen.

5. Tillsätt sedan parmesan och rätten är klar!

 

Pasta sallad med pesto
Publicerat den 12/05 2015, kl. 13.00

 

 

Tortellini sallad med pesto

3 dl ost tortillini

1 dl pesto med basilika smak

2,5 dl rostad röd paprika

1 dl parmesan

2 dl coctail tomater

1 msk basilika

oliv olja

salt & peppar

 

Gör så här:

1. Börja med att koka pastan i vatten, salt och lite olivolja.

2. Häll den färdiga pastan i en stor skål.

3. Tillsätt sedan peston, paprikan, parmesanen, tomaterna & basilikan.

4. Blanda ihop allt och tillsätt sedan salt och peppar.

5. Servera i en tallrik med lite parmsan & njut.

 

Klassiska Scones ♡
Publicerat den 12/05 2015, kl. 09.43

 

Klassiska scones

2 ägg

6 dl mjölk

200 g smör

14-16 vetemjöl

8 tsk bakpulver

2 tsk salt

2 dl russin & citron

 

 

Gör så här

1. Blanda mjöl, bakpulver, ägg och salt i en bunke.

2. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

3. Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, blanda sedan med russin och citron men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

4. Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.

5. Nagga kakorna med en gaffel, lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter.

6. Servera nygräddade och varma!

 

Granola med jordnötssmör
Publicerat den 12/05 2015, kl. 07.51

 

Granola med jordnötssmör

6 dl havregryn

1,5 dl grahamnsmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 dl banan chips

1,5 dl osaltade jordnötter

1,5 dl jordnötssmör

1,5 dl lönnsirap

0,5 dl solrosolja

4 msk mandel mjölk

 

Gör så här

1. Starta ugnen på 180°C och lägg en bakplåten med papper.

2. I en stor bunke lägg havre, mjöl, bakpulver, havssalt, bananchips och jordnötter.

3. I en mindre bunke, vispa ihop jordnötssmör, lönnsirap, solrosolja, mjölk och vanilj.

4. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och blanda tills kombineras.

5. Överför blandningen på bakplåten, jämnt och grädda i 18-22 minuter, ordna granola halva gräddningstiden.

6. Låt svalna helt innan du tar bort från pannan. Förvaras i en lufttät behållare eller i en stor burk.

 

Bakad tortellini med ärtor, bacon i krämig sås
Publicerat den 11/05 2015, kl. 14.40

 

Bakad tortellini med ärtor, skinka i krämig sås

2 tsk smör

2 vitlöks klyftor

2 dl bacon

1 dl vispgrädde

2 dl frysta ärtor

2 sl parmesan ost

4 dl tortellini

1 dl vatten av pastan

salt och peppar

 

 

Gör så här

1. Smält smöret i en panna. När smöret smält , tillsätt vitlöken och fräs i någon minut.

2. Lägg bacon och fräs i ytterligare 4 minuter eller tills det har fått en gyllenbrun färg, tillsätt grädde.

3. Tillsätt sedan salt och peppar och rör om.

4. Sjuda i 8-10 minuter eller tills krämen blandningen har blivit krämig.

5. Efter att blandningen är klar, blanda i ärter och ost, sedan lägga tortellini och lite av vätskan från pastan.

6. Rör om väl att kombinera och sedan överföra tortellini i två små bakning plåtar.

7. Grädda i ugnen i 4-5 minuter tills toppen börjar bli brun.

8. Ta ut rätten och njut.

 

Chokladbollsdagen ♡
Publicerat den 11/05 2015, kl. 13.24

 

Idag är det allas vår älskade chokladbolls egna dag. Det var där som allt startade för mig, med händerna i bunken fylld med chokladbollssmet. Det var så enkelt och så roligt att få kladda ihop ett gäng chokladbollar hemma i köket tillsammans med familjen. För det var ju ändå det bästa med att baka, att smaka. Att få smaka av smeten, och att få vara först att smaka av den färdiga kakan. Och nu, 22 år senare är det fortfarande lika roligt att kladda med chokladbollar. Ha en underbar chokladbollsdag kära vänner och familjen! ♡

 

Chokladbollar

100 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

2 msk kallt espressokaffe

2 dl kokos

 

Gör så här

1. Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke.

2. Blanda i vaniljsocker och kakao, tillsätt sist kallt kaffe.

3. Forma chokladbollarna till små bollar och rulla i kokos, förvara chokladbollarna i kyl.

4. Ät och njut med dina vänner och familjen.

 

Mac & Cheese med bacon
Publicerat den 09/05 2015, kl. 17.15

 

Mac & Cheese med bacon

300 g sidfläsk eller bacon i tärningar

400 g okokt pasta

1 stor gul lök

2 dl matlagningsgrädde

2 dl riven Västerbottenost

140 g krämig grönmögelost

svartpeppar & salt

 

 

Gör så här

1. Knaperstek fläsket. Låt rinna av på hushållspapper och stek löken i fläskfettet tills den mjuknat.

2. Koka pastan tills den nästan är färdig. Låt rinna av i durkslag. Häll upp pastan i en ugnsfast form.

3. Tillsätt det stekta fläsket, löken, grädden, hälften av Västerbottenosten och smula ner grönmögelosten.

4. Peppra ganska generöst. Blanda försiktigt.

5. Gratinera i 175° i 20 minuter. Ta ut formen, rör om försiktigt och strö över resten av västerbottenosten.

6. Gratinera i ytterligare 5-10 minuter eller tills ytan fått fin färg. Låt stå en stund före servering. 

 

 

Havrekakor med choklad & godis
Publicerat den 07/05 2015, kl. 15.22

 

Havrekakor 

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

50 g smör

1 dl strösocker

1 dl florsocker

1 ägg

1 msk vaniljsocker

1 citron (saft och skal)

2 dl M&M's

2 dl chocolate chips

 

 

Gör så här

1. Börja med att lägga in vetemjöl, havregryn, bakpulver & salt. Låt stå åt sidan.

2. Blanda socker, smör & florsocker. Blanda med en elmixer och tillsätt sedan vaniljsocker och ägg. 

3. Sedan tillsätter du citronsaften och skalet. Blanda allt med norra ingridienser och tillsätt sedan M&M's och chocolate chips. 

4. Gör bollar av degen och lägg de på en plåt. Baka de på 200 grader i 10-20 min. Jag gillar när de inte är riktigt klara, mycket godare när de är sega. 

5. Servera kakorna med ett glas kall mjölk. Man kan även frysa de och de håller i 4 månader.