Citron & Blåbärs Cupcakes

100 g smör

1,5 dl strösocker

3 st stora ägg

1 vaniljstång

3,25 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

0,75 dl mjölk

2 citroner & saft 

 

200 g cream cheese

200 vit choklad

2 dl florsocker

 

1. Värm ugnen till 175 grader. Klä en muffinsplåt med 12 muffinsformar

2. Vispa rumsvarmt smör och socker krämigt i en stor skål. Tillsätt ägg och vispa tills smeten är pösig, tillsätt vanilj.

3. Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål.

4. Tillsätt mjölblandningen och mjölken till smörsmeten i omgångar. Vispa inte för mycket, bara tills smeten går ihop.

5. Blanda citron & saften med 1 tsk mjöl och vänd sedan ned dem i smeten.

6. Fördela smeten i formarna och grädda dina muffins 17-20 minuter.

7. Vispa cream cheese och smör krämigt.

8. Vispa sedan i florsocker, det finrivna citronskalet och eventuell pastafärg/karamellfärg. Om du tycker att din frosting känns lös, ställ in skålen en stund i kylen.

9. Spritsa frosting på dina cupcakes och dekorera eventiellt med färska blåbär & lite florsocker.